MEMÓRIAS DE NATAL- RECEITAS

Filhós de aguardente

(doce típico do Natal na região do nordeste Alentejano)

Ingredientes:

1k de farinha de trigo

2,5dl de azeite frito com uma casca de laranja e uma côdea de pão

Sumo e raspa de 1 laranja

1dl de aguardente

Sal q.b.

Azeite q.b. (para fritar)

Açúcar em pó q.b. (para polvilhar)

Num alguidar de barro, coloca-se a farinha e faz-se um buraco no meio, onde se deita o azeite bem quente, (depois de coado) e amassa-se tudo. Juntam-se os restantes ingredientes e voltam-se a amassar até a massa estender com o rolo. Esta descansa ao calor (era à roda do lume) durante cerca de ½ hora.

Entretanto, numa frigideira, coloca-se o azeite e deixa-se aquecer.

Com o rolo estende-se a massa o mais fininha possível, recorta-se com uma recortilha em forma de rectângulos, quadrados ou triângulos, fazendo desenhos no meio, e fritam-se as filhós.

Depois de fritas polvilham-se com açúcar branco.

(antigamente as pessoas não diziam FILHÓS mas FELHOSES)

Receita recolhida por Emília Carvalho  

COSCORÕES DA MINHA MÃE

Ingredientes

2 kg de farinha

250 g de margarina

500 g de açúcar branco

250 g de açúcar louro

4 ovos

fermento inglês

um cálice de vinho do Porto

uma pitada de sal

raspa de um ou dois limões

raspa e suma de uma laranja

Como fazer:

Derrete-se a margarina e o fermento em água morna.

Num alguidar, de preferência de barro, juntam-se todos os ingredientes com a farinha e misturam-se muito bem.

Junta-se água morna a pouco e pouco, até a massa ficar bem ligada.

Amassa-se energicamente acrescentando mais água até a massa se poder estender sem quebrar. Está pronta a repousar.

Polvilha-se a massa com farinha e tapa-se com um pano e uma manta. Deixa-se repousar  em lugar quente para levedar, durante cerca de ½ hora, mais ou menos, dependendo do tempo quente ou frio.

Quando a massa estiver crescida até à altura que tinha a farinha, antes de molhada, já deve estar lêveda.

Estende-se a massa com o rolo e com a recortilha talham-se os coscorões.

Fritam-se em óleo bem quente. Depois de todos fritos, faz-se a calda.

Para a calda:

Ferve-se água com casca de limão e adoça-se bem com açúcar. Deita-se essa água num prato grande  e passam-se um a um, muito rápido, os coscorões. Escorrem-se e colocam-se num tabuleiro, em camadas, polvilhando todas as camadas com uma mistura de açúcar louro e branco. Quem gostar pode juntar canela.

Deve-se ir acrescentando água bem quente, porque à medida que se vão molhando os coscorões esta vai arrefecendo.

Estão prontos os coscorões.

Bom apetite!!!

 Receita  recolhida por Trindade Sardinha

MEMÓRIAS DE NATAL- RECEITAS

COSCORÕES

Ingredientes

½ kg de farinha

½ kg de açúcar

3 ovos

1 c/sopa de azeite

sal q.b.

canela e erva doce a gosto

raspa de limão

fermento inglês

Juntam-se todos os ingredientes num alguidar, desfaz-se o fermento em água quente/morna e envolve-se nos ingredientes. Amassa-se tudo muito bem. Corta-se a massa duas ou três vezes e vai-se amassando até ficar bem ligada.

Deixa-se repousar até levedar, bem tapada e em lugar quente, de preferência.

Quando a massa estiver lêveda estende-se com o rolo, corta-se com a recortilha e frita-se em óleo bem quente. Por fim polvilham-se com açúcar e canela.

Bom apetite!

Receita recolhida na Ribafria por Isabel Dinis

MEMÓRIAS DO MEU NATAL- III

“A preparação da festa é o que dá mais valor à festa”

Preparação do presépio

Antes de se armar o presépio a casa era toda caiada, lavada e arrumada... tarefas em que participava toda a família, tanto novos como velhos.

Depois de escolhido o local  da (sala) casa de fora onde iríamos armar o presépio, enquanto uns improvisavam uma mesa, outros partiam para os pinhais em busca de musgo, heras, fetos, azevinho, vasculho de bolinhas vermelhas, cascaretas, toros cobertos de musgo, urzes em flor, murta com as suas bagas arroxeadas, etc. As crianças de cesta no braço eram sempre acompanhadas de um adulto, nesta tarefa.

Depois, em casa, tanto novos como velhos participavam na construção do presépio que acabava parecendo uma aldeia em miniatura. Cada um colocava uma figurinha do presépio, ficando para o mais novinho a tarefa de colocar o menino Jesus.

O sapatinho à lareira

Os sapatos eram bem limpos e engraxados, no dia 24. Antes de irmos para a cama, cada um ia colocar um dos seus sapatos à lareira para que o Menino Jesus, durante a noite, lá viesse colocar algum presente.

Ao amanhecer, a cachopada corria à cozinha para descobrir o que o Menino Jesus lhe tinha deixado no sapatinho. Havia sempre algum presentinho: dois ou três rebuçados..., uma tangerina..., uma merendeira doce... um lencinho, umas meias ou um laçarote para prender as tranças...

Pequenos presentes, sem dúvida, mas muito apreciados e largamente agradecidos ao Menino Jesus.

Titi Almeida

MEMÓRIAS DO MEU NATAL- II

Recordação de Natal da minha infância

Embora vivendo num núcleo familiar muito reduzido, sempre festejávamos o Natal.

Reuníamos a pequena família (os meus pais e avós paternos e eu) para uma ceia melhorada.

O mais habitual para a refeição era o bacalhau com couve. Mas o que eu mais apreciava eram as filhós e azevias, fritos tradicionais na região.

Quanto às prendas, eram colocadas num canto da lareira pois não havia árvore de Natal e também não se dizia que era o pai Natal quem trazia as prendas mas sim o Menino Jesus.

O Natal que me marcou mais na infância, foi aquele em que recebi uma linda boneca (claro aquelas em cartão e sem cabelo) e mais ainda foi a maneira como a recebi. Habitávamos numa casa de rés-do-chão e estando eu e minha Mãe à volta do lume, o meu Pai subiu ao telhado e através dos espaços abertos da chaminé, com uma corda, fez descer um cesto onde vinha, muito bem embrulhada, a boneca e aí o meu pai jogava comigo voltando a subir o cesto até que o deixou ao meu nível.

Pobre criança ignorante, seria que não dava pela falta de meu pai? Ou fingiria não perceber o que se passava pois o que eu queria mesmo era receber a prenda do Menino Jesus.

Emília Carvalho

O Natal da minha infância

Do Natal da minha infância não tenho boas recordações. Vivi sem pai desde os cinco anos e meio e com a minha mãe e os meus dois irmãos, vivíamos muito pobres.

Há, no entanto, um episódio que eu nunca esqueci. Eu era muito pequena, não recordo quantos anos tinha, mas sei que era véspera de Natal. Quando o sol se pôs a minha mãe mandou-nos para a cama pois não tinha nada para nos dar de comer.

Não conseguíamos dormir, pois a fome era muita. Alguém nos bate à porta. Era um homenzinho, já velhote, que vivia perto da nossa casa e nos trazia uma cesta cheia de filhós. Saímos da cama, sentámo-nos à volta da cesta, que depressa ficou vazia, tal era a fome que tínhamos!

Natal de 2011

Maria Encarnação Ferreira

O meu Natal de menina

Passava todo o dia muito contente, porque era Natal. Não era tanto as filhós mas sim a ideia de ir à missa do galo e beijar o Menino Jesus.

Não me lembro de haver prendas mas sei que havia muita alegria e que éramos simples e felizes como não sei explicar.

Na minha casa havia muitas filhós e café. Quando chegava a noite os mais novos iam dormir um bom bocado, para não adormecerem na missa do galo. Quando acordávamos vinha a parte melhor, começava a festa na lareira baixinha com um alguidar bem grande de massa para as filhós. Na lareira uma grande fogueira, arranjava-se lenha mais grossa para essa noite, o tacho de barro já velhinho ao lume a fumegar onde eram postas as primeiras filhós que serviam para provar. Uma tigela servia para colocar o açúcar louro. Juntinho ao lume, no borralho, estava a chona do café. Feitas as filhós, à luz do candeeiro a petróleo, chegada a hora da missa. A minha irmã vestia-me a roupa que tinha, calçava-me e fazia-me os caracóis com um garfo quente e azeite e, que bonita ficava de tão feliz que andava.

Depois de prontos partíamos para a missa...

Maria do Carmo Boita

MEMÓRIAS DO MEU NATAL-I

O Natal na minha terra, no Alentejo, no meu tempo de gaiato

Gaiato era como chamavam aos meninos pobres da minha geração. Os ricos eram meninos, mesmo que tivessem cinquenta anos ou mais e ai de quem os tratasse por tu...

Todos os meninos acreditavam que o Menino Jesus vinha pela chaminé da casa e trazia as prendas. Todos esperavam com ansiedade pela noite para verem o que o menino trazia para eles.

Era com muito amor e carinho que as crianças falavam do Menino Jesus, este menino que ninguém via e que todos os anos teimava em descer pela chaminé, para trazer os pequenos chocolates e rebuçados, pois pouco mais do que isso os nossos pais podiam comprar.

Lembro-me que a minha mãe trabalhava no campo a apanhar a azeitona, no mês de dezembro, e que o patrão dava a todos os trabalhadores um madeiro para a lareira e meio litro de azeite para fazerem as filhós. 

No dia 24 toda a gente trabalhava até à noite e só depois é que o meu pai ia com a carrinho de mão feito de madeira, usado para transporta a água de uma fonte a 3 km, buscar o dito madeiro. Só depois se ia fazer o jantar que era a habitual carne de porco frita, a que se chamava carne à banca. Eu e as minhas duas irmãs  Rosa e Angélica, estávamos ansiosas para podermos comer uns pedacitos dessa carne. Depois faziam-se  as filhós com açúcar, canela e água de mel. Também se comiam algumas azevias. Era hábito os vizinhos visitarem-nos e cantar ao Menino Jesus, saboreando algumas filhós e azevias de cada casa, enquanto tocavam a ronca – instrumento feito com uma manilha, uma pele de coelho e uma cana miudinha -, cantando as melodias ao salvador.

À meia noite era a missa do galo à qual quase toda a gente ia, mesmo que não fossem rezar, não eram muitos os que iam com devoção, mas sim para se encontrarem com os amigos e beberam umas garrafas de aguardente, no adro da igreja, onde se fazia uma enorme fogueira  que durava o resto da noite.

Dia de Natal, 25 de dezembro, faziam-se os preparativas  para o almoço, os homens iam à adega comprar um litro de vinho, que era o permitido por lei,  e que custava vinte e cinco tostões, era muito forte e dois copos chegavam para ficarem embriagados.

À noite havia o baile no salão. Os gaiatos não podiam entrar, ficavam à lareira a gozar o resto do madeiro, pois o frio era muito.

Era uma época muito pobre mas havia muito amor e carinho.

João Santos

MEMÓRIAS DO MEU NATAL

 O meu Natal em criança

O Natal, do meu tempo de criança, era muito pobrezinho, como era naquela altura em quase todas as famílias. Na minha casa éramos  nove filhos, todos com muito fé no Menino Jesus. Juntávamo-nos à volta da lareira, nem todos podiam chegar junto do lume, muitas vezes havia roupa a secar, necessária para vestir no outro dia.

A véspera de Natal era um dia de ansiedade. Todos aspirávamos pelas 9 h da noite para nos juntarmos à nossa mãe que começava a fazer as filhós. Só tínhamos autorização para provar quando ela terminava e, mesmo aí, só podíamos comer uma filhós  com um pouco de café.
Era, então, a hora de colocar o sapatinho na chaminé para o menino Jesus descer por ela a ali deixar uma prendinha que era sempre muito modesta: um lencinho, umas meias, um lacinho para a cabeça... Não havia brinquedos.

 Os adultos iam à missa do galo. Nós, crianças, não íamos porque naquela época chovia muito e as estradas estavam cheias de lama. No dia de Natal íamos nós à missa, normalmente estrear as nossas saias aos quadradinhos e às pregas que a nossa mãe fazia, assim como as camisolas de lã feita também em casa.

Era uma época muito especial!...

Trindade Fialho

O Natal da minha infância

Com que saudades recordo esse natal de outrora, em que toda a família se envolvia. Começávamos por fazer o presépio, íamos à mata apanhar musgo, azevinho e pedrinhas para fazer a gruta. À noite, ao serão fazíamos estrelas e figuras de cartão. Moldávamos em barro as ovelhinhas, e que lindas ficavam todas caiadinhas de branco!... tudo tinha que ficar perfeito, era para o nosso Deus Menino.

Tudo estava pronto, havia que armar o presépio, na sala, junto à vidraça de janela, para que pudesse ser visto por quem por ali passasse.

Também havia o trio, ou seja a preparação que a igreja fazia, antes do Natal, e onde todos participávamos.

Finalmente chegava a noite da consoada. Toda a família se empenhava a fazer os tradicionais coscorões. Era uma alegria muito grande!... Quando estava tudo terminado íamos, finalmente, preparamo-nos para assistir à missa do galo onde estreávamos a roupa nova.

No fim da missa , quando chegávamos a casa, íamos beber o café com os ditos coscorões.

Antes de irmos dormir  colocávamos o sapatinho na chaminé à espera que o Menino Jesus ali deixasse uma prendinha.

E éramos muito felizes!!!

Irene Guerra Figueiredo

PRENDINHAS DE ANTIGAMENTE...

No tempo em que as prendinhas, que alguns recebiam, eram confecionadas por quem as oferecia...

botões de punho

guarda jóias

saquinha

mealheiro

Este espaço!...

Neste blog iremos divulgar as pesquisas/recolhas dos usos e costumes da nossa região. Iremos tentar organizar a pesquisa por épocas festivas, importantes nas nossas vivências.